Thoan Lê Bio

Thứ 3 - Món chính chắc dạ, Bổ khí - Giữ gốc

Ăn trưa xong 1 tiếng là buồn ngủ, 3h chiều lại đói cồn cào?
Vấn đề không phải do bạn lười, mà do bữa ăn chưa đủ “chắc dạ” để giữ gốc khí.

Trong thực dưỡng, cơm lứt và ngũ cốc toàn phần làm được việc này. Vì nó quân bình, không nóng không lạnh, đi thẳng vào Tỳ Vị để sinh khí.

Tuần này thử đổi bữa với 3 cách này nhé bạn.

Cơm lứt muối mè
Nhai kỹ, vị ngọt tự nhiên. Kiện Tỳ ích Khí, giúp bụng êm, đầu tỉnh. Đây là món dưỡng sinh kinh điển.

Cơm lứt nấu hạt sen
Vừa chắc dạ vừa an thần. Hợp cho ai hay mất ngủ, lo nghĩ nhiều. Ăn tối là ngủ ngon.

Xôi lứt đậu đỏ
Đồ xôi nên ấm bụng lâu, hợp người thể hàn, hay lạnh bụng. Ăn 1 chén là ấm cả người.

Vì sao ngũ cốc toàn phần lại quân bình nhất?
Vì nó là hạt giống mang đủ năng lượng đất trời để nảy mầm. Vị ngọt nhạt, tính bình, không thiên lệch. Ăn vào nuôi Tỳ Vị - gốc của khí huyết sau sinh.

Thịt cá thì bổ nhưng thiên lệch. Rau quả thì mát nhưng dễ hư Tỳ. Chỉ ngũ cốc toàn phần mới ở giữa, giữ trục cho cơ thể.

Hôm nay bạn chọn món nào cho bữa chính của mình? Comment cho mình biết với nhé 👇

[GÓC THỰC DƯỠNG] BÁT CANH MƯỚP ĐẮNG NHỒI THỊT DƯỠNG SINH: TUYỆT CHIÊU CÂN BẰNG NĂNG LƯỢNG CHO NGÀY Hè 🌞

Chào cả nhà, mình đang trên con đường học hỏi và áp dụng thực dưỡng vào mâm cơm hằng ngày. Càng thực hành, mình càng mê cái cảm giác được làm "thầy lang" trong chính căn bếp của mình, tự tay cân đong đo đếm tính chất của từng nguyên liệu để tạo ra một món ăn quân bình nhất cho cơ thể.

Hôm nay, nhân một ngày nắng nóng, mình đã vào bếp làm món Canh mướp đắng nhồi thịt kết hợp ngưu bàng, cà rốt, đậu xanh, phổ tai Kombu và nấm đông cô. Nhìn bát canh thành phẩm mộc mạc, thanh lành mà chứa đựng cả một bầu trời năng lượng cân bằng!

Khi đặt các nguyên liệu này lên "bàn cân" thực dưỡng, mình phát hiện ra một sự đối trọng vô cùng lý thú giúp món ăn đạt đến độ hoàn hảo:

🍀 1. SỰ HÒA HỢP NĂNG LƯỢNG TRONG BÁT CANH:

▪️ Nhóm giải nhiệt, thải độc (Tính Âm): Gồm có Mướp đắng (vị đắng giúp giải nhiệt mạnh), Đậu xanh (mát gan, tiêu độc) và Nấm đông cô. Sự xuất hiện của nấm đông cô ở đây cực kỳ đắt giá, vì nó giúp trung hòa và làm mềm các chất béo từ thịt băm, giúp món ăn không bị nặng nề.

▪️ Nhóm bổ khí, giữ gốc (Tính Dương): Gồm có Ngưu bàng (vua tính dương giúp bổ khí, tạo kiềm), Cà rốt (mang năng lượng dương ấm áp) và Phổ tai Kombu (mang tính dương của biển). Bộ đôi phổ tai và ngưu bàng là chất tạo kiềm cực mạnh để trung hòa hoàn toàn tính axit của thịt và đậu xanh.

🍀 2. CÁCH MÌNH THỰC HIỆN BÀI THUỐC DƯỠNG SINH NÀY:Cách nấu không quá cầu kỳ nhưng cần sự tỉ mỉ và hiểu biết:

▪️ Sơ chế: Mướp đắng bỏ ruột. Ngưu bàng, cà rốt cắt miếng vừa ăn. Phổ tai Kombu và nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch. Đậu xanh ngâm mềm.

▪️ Nhồi thịt: Mình trộn thịt băm với một chút gia vị thực dưỡng, sau đó nhồi vào ruột mướp đắng.

▪️ Ninh canh: Mình cho đậu xanh, ngưu bàng, cà rốt, nấm đông cô và phổ tai Kombu vào nồi ninh trước. Đây chính là bộ ba "vàng" tạo nên nước dùng ngọt thanh tự nhiên (vị Umami nguyên bản hoàn toàn không cần mì chính). Sau đó mới cho mướp đắng nhồi thịt vào nấu chín mềm.

🍀 3. THÀNH QUẢ CHIÊM NGHIỆM:Mùa hè oi bức mang tính Dương rất mạnh, cơ thể thèm ăn đồ mát (Âm) để thư giãn là tự nhiên. Nhưng nếu ăn đồ Âm lạnh liên tục, Dương khí sẽ hao tổn, đến mùa đông cơ thể sẽ trì trệ và yếu ớt ngay.Bát canh này chính là giải pháp! Vị đắng thanh của khổ qua quyện với vị ngọt đậm đà của ngưu bàng, phổ tai, nấm hương tạo nên một dòng năng lượng mướt mát nhưng vô cùng vững chãi.

Mình ăn để giải nhiệt mùa hè, nhưng phần Dương khí bên trong vẫn được bảo vệ vẹn toàn nhờ các vị thuốc kiềm hóa từ lòng đất và lòng biển.Ăn thực dưỡng chính là sự thấu hiểu và hòa hợp như thế đấy ạ.

Mọi người nhìn bát canh hôm nay mình làm thấy có hấp dẫn không? Cùng chia sẻ với mình ở bên dưới bình luận nhé!

Hệ thần kinh & Chuyện "Dương quá hóa tác"

Hôm nay mình vừa được học một bài học rất hay về hệ thần kinh dưới góc nhìn thực dưỡng các bác ạ. Có một kiến thức mà mình phải ghi chép lại ngay vì nó giải mã được rất nhiều biểu hiện của chị em mình bấy lâu nay.

Các bác có biết không, hệ thần kinh của chúng ta vốn thuộc Dương. Theo nguyên lý của tự nhiên: Dương lớn sẽ hút Dương nhỏ. Chính vì thế, hệ thần kinh cực kỳ "nhạy" và dễ hút tính dương từ các loại thực phẩm mà chúng ta nạp vào cơ thể hàng ngày.

Bấy lâu nay, nhiều người cứ nghĩ đồ bổ, đồ có tính dương cao là tốt. Nhưng cái gì quá cũng thành lệch lạc. Khi cơ thể nạp quá nhiều đồ dương, hệ thần kinh bị kích thích mạnh, rất dễ dẫn đến tình trạng căng thẳng, bứt rứt, hay cáu gắt vô cớ và đêm đến thì trằn trọc, khó ngủ.
Mẹo nhỏ trị chứng "Nhớ nhớ quên quên", mất tập trung

Đặc biệt, ở tuổi của chị em mình, nhiều lúc đang làm việc này lại quên việc kia, đầu óc cứ hay bị mất tập trung. Trong bài học hôm nay, mình đã "bỏ túi" được những cách khắc phục cực kỳ hay và lành tính từ thực dưỡng:

Nhai mè rang, gạo lứt rang: Khi thấy đầu óc lơ đãng, hãy bốc một nhúm nhỏ mè rang hoặc gạo lứt rang và nhai thật chậm, thật kỹ. Việc nhai kỹ không chỉ giúp kích thích não bộ, tăng tuần hoàn máu mà vị ngọt tự nhiên từ ngũ cốc còn giúp xoa dịu hệ thần kinh ngay lập tức.

Uống một tách trà bancha ấm: Trà bancha (trà già ba năm) có tính quân bình rất cao. Một ly trà ấm giúp làm sạch dòng máu, giảm bớt sự căng thẳng và lấy lại sự tỉnh táo, tập trung mà không gây cồn cào hay mất ngủ như trà búp thông thường.

Bí quyết chính là sự Quân Bình
Hóa ra, bí quyết không nằm ở chỗ món ăn đó bổ béo ra sao, mà nằm ở sự cân bằng trong chế biến và cách chúng ta lắng nghe cơ thể để gia giảm kịp thời.

Biết cách điều hòa âm dương trong từng bữa ăn, biết dùng những thức quà tự nhiên như mè rang, trà già đúng lúc chính là cách mình "vỗ về" hệ thần kinh, giúp tâm trí được bình an, sáng suốt.

Học đến đâu mình lại càng thấm thía câu nói: "Ăn đúng để sống vui". Chị em mình thử áp dụng những mẹo nhỏ này xem sao nhé, vừa kinh tế, vừa lành tính lại cực kỳ hiệu quả đấy ạ!

thực dưỡng
Thứ 7 ngày 23/5/2026

NGƯU BÀNG XÀO (KINPIRA) – "BÀI THUỐC" KIỀM HÓA VÀ TÁI TẠO NĂNG LƯỢNG DƯƠNG 🥕🌾
Trong thế giới thực dưỡng, nếu phải chọn ra một món ăn có khả năng phục hồi sức khỏe mạnh mẽ nhất, đó chính là Ngưu bàng xào cà rốt (Kinpira). Đây không đơn thuần là một món xào, mà là sự kết hợp tinh túy của những loại rễ củ mang năng lượng Dương sâu sắc từ lòng đất.
Món ăn này dành cho những ai?
Dưới góc độ thực dưỡng, Kinpira đặc biệt tốt cho những tình trạng sau:
1. Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng (có vi khuẩn HP): Ngưu bàng có tính kháng khuẩn tự nhiên cực mạnh và khả năng làm lành niêm mạc. Tính Kiềm của Miso và Ngưu bàng sẽ trung hòa axit dư thừa, làm dịu vết loét hiệu quả.
2. Người có thể trạng Âm (hay lạnh tay chân, mệt mỏi): Năng lượng Dương từ rễ củ và nhiệt lượng từ quá trình xào kỹ giúp làm ấm dòng máu, tăng cường sức đề kháng và sự dẻo dai.
3. Người muốn thanh lọc máu và thải độc: Ngưu bàng giúp đào thải Axit Uric và các kim loại nặng, làm sạch hệ thống mạch máu, rất tốt cho người bị gút hoặc các bệnh về khớp.
4. Người gặp các vấn đề về khối u (mang tính Âm): Sự kết hợp của Ngưu bàng, Miso và muối hầm tạo ra một môi trường Kiềm hóa mạnh mẽ, hỗ trợ cơ thể ức chế sự phát triển của các tế bào lạ.
Tại sao món ăn này lại "kỳ diệu" đến vậy?
• Ngưu bàng & Cà rốt: Hai loại rễ củ đâm sâu, hội tụ đầy đủ khoáng chất và năng lượng co rút (Dương). Chúng giúp làm săn chắc các tế bào đang bị trương nở hoặc viêm nhiễm.
• Miso lâu năm: Cung cấp lợi khuẩn sống và enzyme, giúp hệ tiêu hóa hấp thụ dưỡng chất tối đa mà không gây áp lực lên dạ dày.
• Vừng vàng & Dầu mè: Cung cấp đạm và chất béo lành mạnh (Axit Dương), giúp món ăn bùi thơm và hỗ trợ hấp thụ vitamin tan trong dầu từ cà rốt.
Lời khuyên:
Để món ăn phát huy tác dụng trị liệu cao nhất, các bác và các chị lưu ý:
• Thái chỉ thật nhỏ: Giúp năng lượng Dương được thẩm thấu đều qua nhiệt.
• Xào kỹ: Lửa giúp "Dương hóa" thực phẩm sâu hơn.
• Nhai thật kỹ: Khi nhai kỹ, nước bọt mang tính Kiềm sẽ hòa quyện cùng món ăn, tạo nên một "liều thuốc" tự nhiên hoàn hảo nhất cho cơ thể.
Hãy đưa Ngưu bàng xào vào thực đơn hàng ngày để cảm nhận dòng máu được làm sạch và cơ thể nhẹ nhõm hơn mỗi ngày nhé!

📌 Kết thúc 5 buổi học lý thuyết về Thanh lọc cùng Thực dưỡng, cái mình nhận về không chỉ là kiến thức "ăn gì - uống gì", mà là một sự thức tỉnh về cả Thân lẫn Tâm.

🌺 Hóa ra, thanh lọc thực dưỡng không chỉ là dọn dẹp cái thân, mà là dọn dẹp lại cả tâm trí mình. Khi cái tâm mình tịnh, cái trí mình sáng thì con đường chăm sóc sức khỏe cho bản thân, gia đình và những người xung quanh mới thực sự tinh tấn được.

🍃 Trong thực dưỡng, thanh lọc không phải là ép mình. Tuỳ vào thể trạng mà mình chọn cấp độ cho phù hợp, đừng để mình bị áp lực quá.

💜 Và trước khi bắt đầu, mình hãy tập cách "thủ thỉ" với chính cơ thể mình: "Bạn ơi, sắp tới mình sẽ thay đổi lối sống và cách ăn uống một chút nhé, để bạn được khỏe hơn, sạch hơn và xinh đẹp hơn. Đồng hành cùng mình nhé!".

😍 Khi cái tiềm thức đã thông suốt và có sự đồng cảm từ bên trong, tự nhiên mình bước vào thực hành sẽ thấy nhẹ nhàng và được "ủng hộ" lắm. Sự tinh tấn nó đến từ chính cái sự hòa hợp đó.

❤️ Để có được sự vững tin và thấu hiểu hệ tư tưởng Macrobiotics chuẩn mực này, mình muốn gửi lời biết ơn chân thành nhất đến chương trình Thanh lọc Thực dưỡng của cô Như Châu.

😘 Đặc biệt, cảm ơn bạn Admin Pema Ngọc Anh đã trực tiếp đồng hành, tận tình trao cho mình những kiến thức thực tế và phù hợp nhất. Nhờ có sự dẫn dắt của mọi người mà mình thấy con đường mình đang đi trở nên rõ ràng và đầy ý nghĩa.

🌿 Thanh lọc là một cuộc trò chuyện đầy yêu thương với chính mình. Cảm ơn nhân duyên đã cho mình gặp gỡ những người thầy, người bạn tuyệt vời!

HN 15/5/2026